Son una señal de primavera en la mesa, no dejes de probarlos estos días. Los franceses lo llaman “pois gourmand”, aludiendo a su agradable paladar, con sabor algo dulzón. De la misma familia y género que los guisantes, los tirabeques (Pisum arvensis), también conocidos como bisaltos, son cultivados por sus vainas más que por sus […]